#foodfacts - E 904
Bei dem Begriff Schellack denken die meisten wohl eher an den Baumarkt oder vielleicht noch die Kosmetikbranche.
Das der Stoff aber auch in der Lebensmittelindustrie eingesetzt wird, wissen leider nur die wenigsten.
Was dann noch weniger wissen, ist woraus der Schellack gewonnen wird. Er ist ein Ausscheidungsprodukt von Lackschildläusen. Als Harz scheiden sie ihn aus, um damit in den Bäumen Hüllen für ihre Nachkommen zu bauen, in denen diese dann aufwachsen.
Für die Industrie wird der Harz allerdings mitsamt der Baumrinde und noch darin lebenden Läusen abgekratzt und verarbeitet. Nach aufkochen, auswaschen und zermahlen erhält man dann den genannten Schellack.
In der Lebensmittelindustrie wird der Schellack als Überzug für Süßigkeiten, Zitrusfrüchte und weitere Früchte wie Äpfel oder Birnen, sowie Nüsse und Kaffeebohnen.
Bei Obst werden die Früchte als "gewachst" bezeichnet wenn sie damit überzogen sind.
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