1/2TLKräutersamen wie Fenchel, Anis, Kümmel, Kardamom,gemahlen
etwasMehl zum bestäuben
Zusätze nach Geschmack
3 - 4ELNüsse oder Saaten wie Sonnenblumen-, Kürbiskerne oder Sesam,ganz oder geschrotet
Anleitungen
Flohsamenschalenmasse vorbereiten
Füge die Flohsamenschalen zügig unter rühren dem Wasser zu, so dass Du eine homogene, gallertartige Masse entsteht. Diese lässt Du mind. ½ Stunde bei Zimmertemperatur stehen. Du kannst sie aber auch schon einige Stunden vorher oder am Vorabend ansetzen und im Kühlschrank aufbewahren.
Backofen vorheizen auf 220 °C Ober-/Unterhitze
Teig zubereiten
Jetzt gibst Du alle übrigen Zutaten in eine Rührschüssel und durchmischt sie kurz. Anschließend wird die Flohsamenschalenmasse zugegeben. Jetzt kannst Du den Teig mit einer Küchenmaschine (Knethaken) und anschließend mit den Händen oder direkt mit den Händen so lange durcharbeiten, bis er eine softe Konsistenz hat. Dauert ca. 7 - 10 Minuten. Ich lasse ihn dann noch 5 - 10 Minuten ruhen, damit er genügend „Klebstoffe“ ausbilden kann. Anschließend sollte er nicht mehr klebrig rein und eine geschmeidige Masse wie "Softknete" entstanden sein. Wenn nicht, füge noch ein wenig Mehl hinzu.
Brotlaib formen & backen
Ich benutze gerne eine kleine Brotbackform und bestreue zuvor den Boden mit Sonnenblumenkernen. Du kannst aber auch einen Brotlaib formen und legst ihn auf ein Backblech. Zum Schluss schneidest Du den Laib nach belieben mit einem scharfen Messer ein. Tipp: Bevor es in den Backofen geht, besprühe ich den Brotlaib mit 2-3 Sprühstößen Wasser* & bestäube es mit Mehl.Jetzt läßt Du es ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene bei 220 °C Ober-/Unterhitze backen. Anschließend stellst Du die Temperatur auf 180 °C runter und backst das Brot weitere 35 - 45 Minunten fertig.Inzwischen sollte ein herrlicher Brotduft Deinen Küchenraum erfüllen! Lass es Dir gut schmecken!
Notizen
*Ich benutze dazu ionisiertes Wasser aus meinem Ionisator mit pH 6,0. Das macht eine tolle Kruste. Natürlich kannst Du aber auch Leitungswasser benutzen.Mein Tipp:Wenn Du Natron verwendest, solltest Du immer ein wenig Säuerungsmittel, wie beispielsweise Apfelessig, zugeben. Dadurch geht der Teig noch besser auf!