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Basische Kartoffelsuppe mit gerösteten Kichererbsen und Rucola
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Vorbereitungszeit
20
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
25
Minuten
Min.
Gericht
Suppe
Portionen
4
Personen
Kalorien
260
kcal
Zutaten
6
Kartoffeln
mehlig kochend
2
Karotten
2
Stängel
Staudensellerie
1
Apfel
1
Zwiebel
2
Zehen
Knoblauch
1
Stückchen
Ingwer
etwa 2 cm
1
Stückchen
Kurkuma
etwa 2 cm
800
ml
Wasser mit Bio-Gemüsebrühe
(oder Wasser mit Kräutern und Gewürzen)
1
EL
Sojasauce
1
TL
Kokosöl
etwas
Salz, Pfeffer, Oregano
Geröstete Kichererbsen
150
g
Kichererbsen
über Nacht eingeweicht oder Bio aus dem Glas
1
Zehe
Knoblauch
etwas
Öl
Anleitungen
Die Kartoffeln schälen, die Karotten, den Sellerie und den Apfel gut waschen und in Würfel schneiden.
Zwiebel & Knoblauch schälen, Kurkuma und Ingwer gut waschen und alle 4 Zutaten fein schneiden.
Einen Topf mit dem Kokosöl leicht erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch, Kurkuma und Ingwer, leicht andünsten.
Nach etwa 4 Minuten das restliche Gemüse hinzugeben und für weitere 4 Minuten andünsten.
Die Gewürze, die Sojasauce und die Gemüsebrühe zugeben und die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kichererbsen gut abtropfen lassen. Eine Knoblauchzehe schälen, pressen und in eine Pfanne mit etwas erwärmten Öl geben.
Nun die Kichererbsen hinzugeben und auf mittlerer Hitze gut anrösten, dabei immer wieder in der Pfanne rühren.
Den Rucola waschen und zur Seite stellen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, den Topf zur Seite stellen und die Suppe entweder mit einem Pürierstab pürieren oder in ein Mixglas geben und gut mixen.
Anschließend kann die Suppe in eine Schüssel gefüllt und mit dem Rucola und den gerösteten Kichererbsen getoppt werden.
Guten Appetit! :)
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