100g Weizenmehl 1050 mit 70g lauwarmem Wasser verrühren und in ein schmales hohes Gefäß geben.
2-3 Tage stehen lassen und alle 12h verrühren/verkneten. Der Ansatz sollte sich danach etwa verdoppeln.
Schritt 2:
Man kann nun 100g vom Ansatz abnehmen. Ich habe hier erst mal den ganzen Ansatz behalten. Und später immer 100g vom Ansatz abgenommen, da es zu viel wurde
100g Ansatz mit 50g lauwarmem Wasser verrühren bis es sich auflöst, dann 100g Weizenmehl unterkneten.
Schritt 3:
So wie sich der LM verdoppelt hat wird Schritt 2 wiederholt. Man wiederholt diesen Schritt nun solange bis er sich innerhalb von 3-4h verdoppelt.
2.-3. Fütterung: nach etwa 24-48h verdoppelt
4. Fütterung: nach etwa 24h verdoppelt
5. Fütterung: nach etwa 12h verdoppelt
6. Fütterung: nach etwa 6h verdoppelt
7. Fütterung: nach 4-5h verdoppelt
8. Fütterung: nach 3h deutlich verdoppelt
Nach 8 Fütterungen hat sich das Aroma erst richtig entwickelt, deshalb sollte man solange auf jeden Fall weiter machen.