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Grünes Curry mit Basmatireis
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Zubereitungszeit
20
Minuten
Min.
Gericht
glutenfrei, Hauptgericht, vegan
Portionen
2
Personen
Zutaten
200
g
Basmatireis
½
Zucchini
1
Paprika
4
Champignons
1
Karotte
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1
TL
grüne Currypaste
1
EL
Kokosöl
1/2
Limette, Saft von
1
Dose
Kokosmilch
1
EL
Sojasauce
Anleitungen
Reis nach Packungsanleitung kochen.
Das Gemüse, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
Das Öl zusammen mit dem Currypulver kurz erhitzen, Zwiebel und Knoblauchzehe hinzugeben und anschwitzen lassen.
1 EL vom festen Teil der Kokosmilch hinzufügen und das Gemüse dazu geben.
Alles kurz anbraten lassen.
Die Pfanne mit dem Rest der Kokosmilch ablöschen und 10 Minuten einkochen lassen.
Das Gericht mit Sojasauce abschmecken und zusammen mit dem Reis servieren.