Zwiebel, Knoblauch klein schneiden und Kartoffeln schälen
Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in 400ml Gemüsebrühe weich kochen
In der Zwischenzeit die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch und den Brennnesselblättern gut andünsten. (Nicht zu heiß, damit die Inhaltsstoffe der Brennnessel nicht verloren gehen!)
Wenn die Kartoffeln weich und die Brennnessel angedünstet sind, kannst du alles zusammen mit dem Zitronensaft und dem Meerrettich in ein Mixglas geben und kräftig durchmixen.
Nun kannst du die Suppe bei Bedarf nochmal etwas erwärmen und frisch genießen! Guten Appetit! :)
Notizen
Brennnessel sind sehr gesund und verfügen über unglaublich viel Vitamin C! Pro 100g 333mg Vitamin C! Im Vergleich: 100g Zitrone haben 53 mg Vitamin C. Da das Vitamin C allerdings sehr hitzeempfindlich ist, sollte man die Brennnessel nicht zum kochen bringen und die Blätter nur sanft, bei geringer Hitze andünsten. Guten Appetit! :)