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Brennnesselsuppe – vegan, basisch und lecker!

Brennnesselsuppe - vegan, basisch und lecker

Clara Leben
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gericht Suppe
Portionen 2

Zutaten
  

  • 50 g Brennnesselblätter
  • 2 Stck. Kartoffeln, mittelgroß weichkochend
  • 400 ml Wasser
  • 2 TL Bio-Gemüsebrühe
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Saft einer Zitrone
  • 1 TL Meerrettich
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • 50 g Brennnesselblätter pflücken und gut waschen
  • Zwiebel, Knoblauch klein schneiden und Kartoffeln schälen
  • Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in 400ml Gemüsebrühe weich kochen
  • In der Zwischenzeit die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch und den Brennnesselblättern gut andünsten.
    (Nicht zu heiß, damit die Inhaltsstoffe der Brennnessel nicht verloren gehen!)
  • Wenn die Kartoffeln weich und die Brennnessel angedünstet sind, kannst du alles zusammen mit dem Zitronensaft und dem Meerrettich in ein Mixglas geben und kräftig durchmixen.
  • Nun kannst du die Suppe bei Bedarf nochmal etwas erwärmen und frisch genießen!
    Guten Appetit! 🙂

Notizen

Brennnessel sind sehr gesund und verfügen über unglaublich viel Vitamin C! Pro 100g 333mg Vitamin C! 
Im Vergleich: 100g Zitrone haben 53 mg Vitamin C. 
Da das Vitamin C allerdings sehr hitzeempfindlich ist, sollte man die Brennnessel nicht zum kochen bringen und die Blätter nur sanft, bei geringer Hitze andünsten. 
Guten Appetit! 🙂 
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