Brennnesselsuppe - vegan, basisch und lecker
Zutaten
- 50 g Brennnesselblätter
- 2 Stck. Kartoffeln, mittelgroß weichkochend
- 400 ml Wasser
- 2 TL Bio-Gemüsebrühe
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 1/2 Saft einer Zitrone
- 1 TL Meerrettich
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- 50 g Brennnesselblätter pflücken und gut waschen
- Zwiebel, Knoblauch klein schneiden und Kartoffeln schälen
- Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in 400ml Gemüsebrühe weich kochen
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch und den Brennnesselblättern gut andünsten. (Nicht zu heiß, damit die Inhaltsstoffe der Brennnessel nicht verloren gehen!)
- Wenn die Kartoffeln weich und die Brennnessel angedünstet sind, kannst du alles zusammen mit dem Zitronensaft und dem Meerrettich in ein Mixglas geben und kräftig durchmixen.
- Nun kannst du die Suppe bei Bedarf nochmal etwas erwärmen und frisch genießen! Guten Appetit! 🙂
Notizen
Brennnessel sind sehr gesund und verfügen über unglaublich viel Vitamin C! Pro 100g 333mg Vitamin C!
Im Vergleich: 100g Zitrone haben 53 mg Vitamin C. Da das Vitamin C allerdings sehr hitzeempfindlich ist, sollte man die Brennnessel nicht zum kochen bringen und die Blätter nur sanft, bei geringer Hitze andünsten. Guten Appetit! 🙂
Im Vergleich: 100g Zitrone haben 53 mg Vitamin C. Da das Vitamin C allerdings sehr hitzeempfindlich ist, sollte man die Brennnessel nicht zum kochen bringen und die Blätter nur sanft, bei geringer Hitze andünsten. Guten Appetit! 🙂
