Klassische Zubereitung

Quinoa kochen

• Quinoa in einem Sieb heiß abspülen.
• Mit 240 ml Wasser und einer kleinen Prise Salz aufkochen und etwa 12–15 Minuten sanft garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

Gemüse vorbereiten

• Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
• Zucchini in Scheiben schneiden.
• Schalotte und Knoblauch fein hacken.

Aromabasis anbraten

• Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
• Schalotte und Knoblauch kurz glasig dünsten.

Gemüse garen

• Blumenkohl und Zucchini hinzufügen und einige Minuten anbraten.
• Gemüsebrühe und Kurkuma zugeben und etwa 8–10 Minuten garen.

Sauce cremig machen

• Mandelmus einrühren und gut vermengen.

Spinat hinzufügen

• Spinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen.

Abschmecken

• Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

• Quinoa auf Teller geben, das Gemüse darauf verteilen und mit Mandeln sowie Kräutern bestreuen.

Thermomix Zubereitung

• Quinoa heiß abspülen. 240 g Wasser und eine Prise Salz in den Mixtopf geben. Quinoa in den Gareinsatz geben. 18 Min. | 100 °C | Stufe 1
• Schalotte und Knoblauch zerkleinern 5 Sek. | Stufe 5
• Olivenöl zugeben und anschwitzen 3 Min. | 120 °C | Stufe 1
• Gemüse hinzufügen; Blumenkohlröschen und Zucchini zugeben. 5 Sek. | Stufe 4
• Brühe und Kurkuma hinzufügen. 10 Min. | 100 °C | Linkslauf | Stufe 1
• Mandelmus, Spinat und Zitronensaft zugeben. 2 Min. | 90 °C | Linkslauf | Stufe 1

  Mit der gekochten Quinoa servieren.