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Mediterrane Linsen-Gemüse-Pfanne mit Zitronen-Kräuter-Topping

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Gesamtzeit 28 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 2 Portion

Zutaten
  

  • 120 g rote Linsen
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Karotte
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 Saft der Zitrone
  • 2 EL frische Petersilie gehackt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Optional

  • 1 EL Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne

Anleitungen
 

Klassische Zubereitung

  • Gemüse vorbereiten: Zucchini in Halbmonde schneiden. Paprika würfeln. Karotte in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  • Gemüse anbraten. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen.
  • Gemüse und Gewürze hinzufügen. Zucchini, Paprika und Karotte zugeben. Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und alles kurz anbraten.
  • Linsen garen. Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  • Mit Gewürzen abschmecken. Mit Petersilie und optional gerösteten Kernen bestreuen.

Zubereitung Thermomix

  • Zwiebeln und Knoblauch hacken 5 Sek./ Stufe 5
  • Olivenöl zugeben und anschwitzen 3 Min. | 120 °C | Stufe 1
  • Zucchini, Paprika und Karotte in groben Stücken zugeben. 4 Sek. | Stufe 4
  • Linsen, Brühe und Gewürze zugeben. 12 Min. | 100 °C | Linkslauf | Stufe 1
  • Zitronensaft und Petersilie unterrühren und mit Petersilie und gerösteten Kernen servieren.
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