Mediterrane Linsen-Gemüse-Pfanne mit Zitronen-Kräuter-Topping
Zutaten
- 120 g rote Linsen
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Karotte
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 Saft der Zitrone
- 2 EL frische Petersilie gehackt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional
- 1 EL Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
Anleitungen
Klassische Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Zucchini in Halbmonde schneiden. Paprika würfeln. Karotte in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Gemüse anbraten. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen.
- Gemüse und Gewürze hinzufügen. Zucchini, Paprika und Karotte zugeben. Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und alles kurz anbraten.
- Linsen garen. Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Gewürzen abschmecken. Mit Petersilie und optional gerösteten Kernen bestreuen.
Zubereitung Thermomix
- Zwiebeln und Knoblauch hacken 5 Sek./ Stufe 5
- Olivenöl zugeben und anschwitzen 3 Min. | 120 °C | Stufe 1
- Zucchini, Paprika und Karotte in groben Stücken zugeben. 4 Sek. | Stufe 4
- Linsen, Brühe und Gewürze zugeben. 12 Min. | 100 °C | Linkslauf | Stufe 1
- Zitronensaft und Petersilie unterrühren und mit Petersilie und gerösteten Kernen servieren.
