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Mildes Kokos-Möhren-Curry mit Basmatireis

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Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht fodmap arme Gerichte, Hauptgericht
Portionen 4 Portion

Zutaten
  

  • 250 g Basmatireis
  • 400 ml Kokosmilch (FODMAP-arm, ohne Inulin)
  • 4 große Möhren
  • 1 EL frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Rapsöl
  • etwas Frischer Koriander (optional)
  • 1 Prise Salz & Pfeffer

Anleitungen
 

Zubereitung:

  • Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
  • Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden.
  • Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer kurz anschwitzen, geschnittene Möhren zugeben, mit Kurkuma und Kreuzkümmel würzen.
  • Mit Kokosmilch aufgießen und für ca. 10-12 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Reis servieren. Nach Geschmack mit frisch gehackten Koriander bestreuen.
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