Süßkartoffeln backen, Ofen auf 200 °C vorheizen. Süßkartoffeln längs halbieren, mit Olivenöl einreiben und mit Paprikapulver, Kurkuma und Salz würzen. Etwa 25–30 Minuten backen.
Creme zubereiten. Avocado mit Joghurt, Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer cremig verrühren.
Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit der Avocado-Creme füllen.
Mit Walnüssen und Rucola garnieren.
Zubereitung Thermomix
Süßkartoffel wie oben mit Öl und Gewürzen bestreichen und im Ofen backen.
Für die Avocado-Creme, alle Zutaten in den Mixtopf geben. 10 Sek. | Stufe 5 Anschließend abschmecken.
Süßkartoffel mit Avocadocreme servieren und mit Walnüssen und Rucola garnieren.