Ofen-Süßkartoffel mit Avocado-Kräuter-Creme
Zutaten
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Prise Salz
Avocado-Kräuter-Creme
- 1 reife Avocado
- 3 EL Naturjoghurt
- 1/2 Saft der Zitrone
- 1 EL frischer Schnittlauch
- 1 EL Petersilie
- 1 Prise Salz & Pfeffer
Topping
- 2 EL Walnüsse gehackt
- 1 kleine Handvoll Rucola
Anleitungen
Klassische Zubereitung
- Süßkartoffeln backen, Ofen auf 200 °C vorheizen. Süßkartoffeln längs halbieren, mit Olivenöl einreiben und mit Paprikapulver, Kurkuma und Salz würzen. Etwa 25–30 Minuten backen.
- Creme zubereiten. Avocado mit Joghurt, Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer cremig verrühren.
- Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit der Avocado-Creme füllen.
- Mit Walnüssen und Rucola garnieren.
Zubereitung Thermomix
- Süßkartoffel wie oben mit Öl und Gewürzen bestreichen und im Ofen backen.
- Für die Avocado-Creme, alle Zutaten in den Mixtopf geben. 10 Sek. | Stufe 5 Anschließend abschmecken.
- Süßkartoffel mit Avocadocreme servieren und mit Walnüssen und Rucola garnieren.
