• Eine 26cm Springform mit veganer Margarine einfetten.

Teig:

• Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Kakao und Salz miteinander vermischen.
• Margarine dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
• Eine kleine Kugel Teig beseite stellen. Dieser ist für die Zupfen auf dem Kuchen gedacht.
• Restlichen Teig in der Springform verteilen mit ca. 2,5 cm hohem Rand.
• Ofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Füllung:

• Margarine schmelzen und mit Zucker, Zitronensaft, evtl. Zitronenschalenabrieb und dem Alpro Skyr verrühren und anschließend noch das Puddingpulver hinzugeben und verrühren.
• Die Füllung dann auf den Boden in die Springform gießen.

Zupfen:

• Den beiseite gelegeten Teig nun in kleine Zupfen teilen und platt drücken und auf der Füllung verteilen.

Backen:

• Nun bei 170 Grad Ober/Unterhitze 50-60 Minuten backen.
• Nach dem Backen komplett auskühlen lassen bevor er aus der Springform genommen wird.