Russischer Zupfkuchen (vegan)
Leckerer veganer Zupfkuchen der einfach zubereitet wird.
Kochutensilien
- 26er Springform
Zutaten
Für den Teig:
- 300 Gramm Mehl
- 150 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 Gramm Kakaopulver
- 200 Gramm vegane Margarine
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 2 Becher Alpro Skyr Vanille
- 2 Packungen Puddingpulver Vanillegeschmack
- 150 Gramm Zucker
- 1 ausgepresste Zitrone
- geriebene Zitronenschale optional
- 100 Gramm vegane Margarine
Anleitungen
- Eine 26cm Springform mit veganer Margarine einfetten.
Teig:
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Kakao und Salz miteinander vermischen.
- Margarine dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Eine kleine Kugel Teig beseite stellen. Dieser ist für die Zupfen auf dem Kuchen gedacht.
- Restlichen Teig in der Springform verteilen mit ca. 2,5 cm hohem Rand.
- Ofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Füllung:
- Margarine schmelzen und mit Zucker, Zitronensaft, evtl. Zitronenschalenabrieb und dem Alpro Skyr verrühren und anschließend noch das Puddingpulver hinzugeben und verrühren.
- Die Füllung dann auf den Boden in die Springform gießen.
Zupfen:
- Den beiseite gelegeten Teig nun in kleine Zupfen teilen und platt drücken und auf der Füllung verteilen.
Backen:
- Nun bei 170 Grad Ober/Unterhitze 50-60 Minuten backen.
- Nach dem Backen komplett auskühlen lassen bevor er aus der Springform genommen wird.