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Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Zitronengras

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Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Portionen 2 Portion

Zutaten
  

  • 2 EL kalt gepresstes Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch frisch
  • 1 Süßkartoffel gewürfelt
  • 2 große Karotten in 0,5 cm dicken Scheiben schneiden
  • 200 ml Kokosmilch
  • 500 ml frische Hühnerbrühe alternativ Gemüsebrühe
  • 1,5 TL Zitronengras
  • 1 Schuss Coco-Aminos
  • etwas Salz & Pfeffer zum Abschmecken

Anleitungen
 

Klassische Zubereitung:

  • Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun anbraten
  • Süßkartoffel würfeln, Karotten und Knoblauch zusammen mit dem Zitronengras hinzufügen und etwas anbraten.
  • Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  • Mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer & Coco Aminos abschmecken.

Thermomix Zubereitung:

  • Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  • Olivenöl dazugeben und 3 Min / Stufe 1,5 anbraten.
  • Süßkartoffeln und Karotten in Stücken zugeben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
  • Brühe, Kokosmilch und Zitronengras dazugeben und dazugeben und : 15 Min. / 100°C / Stufe 1 köcheln.
  • Nach Ende der Kochzeit 30 Sek. / Stufe 8 pürieren
  • Mit salz, Pfeffer & Cocos Aminos abschmecken und servieren.
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