Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Zitronengras
Zutaten
- 2 EL kalt gepresstes Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch frisch
- 1 Süßkartoffel gewürfelt
- 2 große Karotten in 0,5 cm dicken Scheiben schneiden
- 200 ml Kokosmilch
- 500 ml frische Hühnerbrühe alternativ Gemüsebrühe
- 1,5 TL Zitronengras
- 1 Schuss Coco-Aminos
- etwas Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
Klassische Zubereitung:
- Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun anbraten
- Süßkartoffel würfeln, Karotten und Knoblauch zusammen mit dem Zitronengras hinzufügen und etwas anbraten.
- Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer & Coco Aminos abschmecken.
Thermomix Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Olivenöl dazugeben und 3 Min / Stufe 1,5 anbraten.
- Süßkartoffeln und Karotten in Stücken zugeben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- Brühe, Kokosmilch und Zitronengras dazugeben und dazugeben und : 15 Min. / 100°C / Stufe 1 köcheln.
- Nach Ende der Kochzeit 30 Sek. / Stufe 8 pürieren
- Mit salz, Pfeffer & Cocos Aminos abschmecken und servieren.
