Warme Hirse-Gemüse-Bowl mit Ofenlachs & Zitronen-Kräuter-Joghurt
Zutaten
- 100 g Hirse
- 1 kleiner Brokkoli
- 1 Karotte
- 1 kleine Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Lachsfilets (je ca. 120–150 g)
- 1/2 Zitrone (Saft)
Zitronen-Kräuter-Joghurt
- 150 g Naturjoghurt
- 1 TL Olivenöl
- 1 EL frischer Schnittlauch
- 1 EL frische Petersilie
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz & Pfeffer
Topping
- 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
- 1 Handvoll Rucola
Anleitungen
Klassische Zubereitung
Hirse kochen
- Hirse in einem Sieb heiß abspülen.
- Mit 220 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen.
- Anschließend bei niedriger Hitze etwa 10–12 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist.
Gemüse vorbereiten
- Brokkoli in kleine Röschen teilen.
- Karotte in dünne Scheiben schneiden.
- Zucchini würfeln.
- Gemüse mit Olivenöl, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C etwa 20 Minuten rösten.
Lachs garen
- Lachs mit Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Die Filets etwa 12–15 Minuten im Ofen mit garen lassen.
Kräuter-Joghurt zubereiten
- Joghurt mit Zitronensaft, Olivenöl, Schnittlauch und Petersilie verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bowl anrichten
- Hirse in Schüsseln verteilen.
- Ofengemüse darauf geben.
- Den Lachs darauflegen.
- Mit Zitronen-Kräuter-Joghurt, Rucola und Kernen servieren.
Thermomix Zubereitung:
Hirse kochen
- 220 g Wasser und eine Prise Salz in den Mixtopf geben.
- Hirse in den Gareinsatz geben.
- 18 Min. | 100 °C | Stufe 1
Kräuter-Joghurt zubereiten
- Schnittlauch und Petersilie in den Mixtopf geben. 5 Sek. | Stufe 6
- Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. 10 Sek. | Stufe 3
Gemüse und Lachs
- Gemüse und Lachs weiterhin im Backofen garen, da Röstaromen dort besser entstehen.
Servieren
- Hirse in Bowls verteilen.
- Ofengemüse und Lachs darauflegen.
- Mit Kräuter-Joghurt und Kernen toppen.
