Einfache Brokkoli Suppe
Zutaten
- 1 ganzen Brokkoli ca. 500 g
- 2 Kartoffeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 600 ml Gemüsebrühe bio
- 1 Stückchen Ingwer ca. 2 cm
- 1 Stückchen Kurkuma ca. 1 cm
- 1 TL Kokosöl
- etwas Salz, Pfeffer, Rosmarin
Anleitungen
- Zuerst den Brokkoli gut waschen und die Röschen voneinander trennen. Die harte Schale des Strunks entfernen und den Strunk dann in Stücke schneiden
- Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob schneiden
- Kurkuma und Ingwer waschen und je ein Scheibchen abschneiden
- Etwas Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zutaten hinzugeben und kurz andünsten lassen.
- Anschließend nach Wunsch würzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Dann ca. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen. Bis die Kartoffeln durch sind.
- Du kannst die Suppe nun zur Seite stellen und kurz etwas abkühlen lassen, bevor du sie in den Mixer gibst oder mit dem Pürierstab pürierst.
- Wenn die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat kannst du sie entweder direkt genießen oder falls nötig nochmals kurz aufwärmen. Guten Appetit! 🙂
