Kurkuma-Ingwer-Linsensuppe mit Kokosmilch
Zutaten
- 150 g Linsen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer, ca. 2-3 cm
- 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise schwarzen Pfeffer
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1 kleine Karotte optional
- 1 Spritzer Zitronen- oder Limettensaft
- etwas Salz nach Geschmack
- etwas frische Petersilie oder Koriander zum Servieren
Anleitungen
Klassische Zubereitung:
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Linsen in einem Sieb gründlich abspülen, bis das Wasser klarer wird.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln 2-3 Minuten glasig anbraten, dann Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mit braten. Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika und Pfeffer einrühren, damit sich die Aromen entfalten.
- Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Kokosmilch einrühren und weitere 3-5 Minuten sanft erwärmen.
- Nach Belieben fein pürieren oder stückig lassen. Mit Salz und Zitronen- oder Limettensaft abschmecken. Mit frischen Kräutern servieren.
Thermomix Zubereitung
- Zwiebeln halbieren, Knoblauch und Ingwer schälen. Alles in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Öl hinzufügen und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
- Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Pfeffer zugeben und 1 Min. / 120°C / Stufe 1 mit dünsten.
- Rote Linsen, Gemüsebrühe und optional die klein geschnittene Karotte in den Mixtopf geben. 15 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
- Kokosmilch hinzufügen und 4 Min. / 90°C / Linkslauf / Stufe 1 erwärmen.
- Für eine cremige Suppe anschließend 20-30 Sek. / Stufe 6-8 pürieren. Dabei langsam steigern. Mit Salz und Zitronen- oder Limettensaft abschmecken.
Tipp
- Schwarzer Pfeffer passt besonders gut zu Kurkuma. Für mehr Sättigung kannst du Süßkartoffelwürfel oder Kichererbsen ergänzen.
