leckere Frühlingsfüllung mit Wildkräutern für Ravioli und Maultaschen
Kochutensilien
- Ravioliroller
- Nudelmaschine
- Esslöffel
- Zerkleinerer
- Messer
- Schneidebrett
Zutaten
- 200 g Natur Tofu
- den Saft einer Zitrone
- 180 g Cashewnüsse
- etwas Salz
- 60 g Bärlauch
- Wildkräuter deiner Wahl Gänseblümchen schmecken nicht nur gut, sie eignen sich um den Teller am Schluss zu schmücken
- etwas Olivenöl
Für die Ravioli/ Maultaschen (fällst du den Teig selber machen willst)
- 250 g Weizenmehl
- 150 g Hartweizengrieß
- 1 TL Salz
- 40 ml Olivenöl
- 160 ml Wasser
- hierfür benötigst du die Nudelmaschine
Anleitungen
- Die Cashewnüsse mind. zwei Stunden in Wasser einweichen lassen
- Nudelteig zubereiten (falls du ihn selbst machst)
- Tofu in kleine Stücke schneiden
- weiche Cashewnüsse, Saft der Zitrone, Barlach, Tofu, Salz, Öl und Wildkräuter seiner Wahl im Zerkleinerer zu einer glatten Masse mixen
- Nudelteig auswalzen und in Vierecke mit einem Messer auf einem Schneidebrett schneiden
- mit einem Löffel jeweils die glatte Bärlauch Paste in auf die Vierecke legen und die Vierecke verschließen. Die Enden zusammendrücken und mit einem Raviolischneider die Ränder verschönern
- Die Ravioli oder Maultaschen (je nach dem was du gezaubert hast) im kochendem Wasser kochen lassen, bis sie oben schwimmen ca. 3-4 Min
Hallo zusammen! Ich habe hier ein richtig leckeres Rezept für eine Frühlingsfüllung für Ravioli oder Maultaschen, das du unbedingt ausprobieren musst! Ich freue mich immer richtig dieses Rezept zur Bärlauchzeit kochen zu dürfen. Jedes Jahr versuche ich welche einzufrieren. Leider klappt es nicht, denn geschmacklich sind die so gut, dass sie alle im Magen landen.
Du kannst die Ravioli oder Maultaschen mit einem Hauch von Gänseblümchen als Dekoration auf dem Teller servieren. Das schmeckt nicht nur fantastisch, sondern sieht auch noch richtig schön aus!
Probiere es aus und lass es dir schmecken!
Ps: bitte achte darauf dass du dir auch wirklich sicher bist beim Wildkräuter sammeln. Es gibt viele Doppelgänger wie zum Beispiel beim Bärlauch das Maiglöckchen oder Herbstzeitlose. Außerdem solltest du an einem gut ausgewählten Ort sammeln, der nicht durch den Verkehr oder Hundepipi vorbelastet ist und immer gut waschen 🙂
Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und natürlich beim Essen 😉
