Couscous enthält wahnsinnig viele gute Nährstoffe und bildet gemeinsam mit den Kichererbsen eine tolle Proteinquelle. Frisches Gemüse, Kräuter und Gewürze sorgen nicht nur für einen leckeren Geschmack sondern auch für Vitamine, super gesunde sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidantien.
Orientalischer Couscous-Salat
Dieser leckere orientalische Couscous-Salat ist im Handumdrehen gemacht und lässt sich auch perfekt für unterwegs vorbereiten.
Zutaten
- 1 Tasse Couscous
- 1 ½ Tassen Wasser
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- ½ Gurke
- 1 Tasse gekochte Kichererbsen
- 1 Paprika
- 1 EL Gemüsebrühpulver
- 2 EL Sesam
- 1 EL Tahin
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- Ein paar Frische Kräuter als Topping super eignen sich Minze, Koriander oder Petersilie
- Etwas Salz zum abschmecken.
Anleitungen
- Den Couscous roh in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl und den Gewürzen vermischen.
- Das Wasser im Wasserkocher abkochen, die Gemüsebrühe einrühren und damit den Couscous übergießen.
- Alles nun für ca. 10 Minuten abgedeckt aufgehen lassen.
- Die Kichererbsen für 10 Minuten bei 180 Grad auf einem Blech in den Backofen geben.
- In der Zwischenzeit das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
- Nach den 10 Minuten den Couscous mit einer Gabel lockern und mit dem Gemüse, sowie den Kichererbsen aus dem Ofen vermischen.
- Apfelessig, Tahin und 2 EL Wasser mit einer Gabel verrühren bis sich ein cremiges Dressing bildet.
- Das Dressing über den Couscous geben und gut vermischen.
- Zum Abschluss mit Sesam und ein paar frischen Kräutern bestreuen und gegebenenfalls mit etwas Salz abschmecken.
