Vegane Zucchini-Creme
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone für den Saft
- 1/4 Bund frische Petersilie
- etwas Salz & Pfeffer
- etwas Thymian
Anleitungen
- Die Zucchini gut waschen und in feine Würfel schneiden
- Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und klein schneiden
- Zucchini, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne etwas andünsten (falls nötig mit etwas Öl, je nach Pfanne)
- Die Sonnenblumenkerne hinzugeben und kurz mit andünsten
- Petersilie, Salz, Pfeffer, Thymian und das Öl hinzugeben
- Wenn die Zucchini gut gedünstet ist und weicher wurde, von der Kochstelle nehmen und in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren.
- Etwas auskühlen lassen und genießen!
- Tipp: Manchmal zieht die Zucchini arg viel Wasser, du kannst die Masse nach dem Pürieren in ein Sieb geben und die Flüssigkeit herausdrücken. Dabei kannst du aber auch wichtige Nährstoffe verlieren, weshalb ich die Creme lieber mit der Flüssigkeit esse, was ich auch nicht als störend empfinde.
