Bunte Tomatensauce
Schnelle und würzige Tomatensauce. Ideal zur Resteverwertung von Zucchini, Paprika & Auberginen. Kann aber auch mit geraspelten Karotten oder Pastinaken ergänzt werden.
Zutaten
- 250 ml passierte Tomaten
- 1/2 kleine Zucchini
- 1 kleine Spitzpaprika
- 1/2 Aubergine
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 TL italienische Kräuter
- 1/2 TL Salz ggfs. mehr nach Geschmack
- 1/2 TL Zucker
- Knoblauchpulver o. frischer Knoblauch nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- Paprikapulver
Anleitungen
- Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln anbraten, nach und nach das restliche Gemüse mit anrösten.
- Wenn alles etwas Farbe angenommen hat, die Gewürze und Kräuter hinzugeben und alles vermengen. Mit passiertem Tomaten ablöschen.
- Deckel auf den Topf geben und 10min auf niedriger Temperatur köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, nochmals abschmecken und servieren.
