Heute gibt es ein neue glutenfreies Rezept für Zimtschnecken, dass uns aus der Community empfohlen wurde. @schneeweisschens_welt hat das Rezept aus „Blaubeeren & Schneeflocken“ einfach als glutenfreie Variante umgebaut und mit uns geteilt.
glutenfreie Zimtschnecken
Ein einfaches Rezept für Zimtschnecken aus unserer Community. Für die glutenfreie Variante ist es wirklich sinnvoll auf das richtige Mehl zu achten, damit die Rezepte gut funktionieren.
Zutaten
für den Teig:
- 35 g Hefe
- 300 g Milch
- 120 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1 EL Kardamom
- 750 g Hammermühle Mehl-Mix hell (glutenfrei)
für die Füllung:
- 100 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 2 EL Zimt
für die Glasur:
- 1 Ei
- 2 EL Wasser
- Hagelzucker
Anleitungen
- Ein wenig Milch zusammen mit der zerbröselten Hefe in eine Schüssel geben und verrühren.
- Die Butter in einem Topf schmelzen und zusammen mit der restlichen Milch und den weiteren Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. Alles gut verkneten und 30min bei Raumtemperatur gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Hierfür die Zutaten zu einer homogenen Massen verrühren.
- Den Teig etwa 3cm dick ausrollen und die Füllung darauf verstreichen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in etwa 25 Teile schneiden.
- Die Zimtschnecken auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit dem "Anschnitt" nach oben verteilen und weitere 60 Minuten mit einem Tuch abgedeckt gehen lassen.
- Den Ofen auf 220°C vorheizen.
- Für die Glasur Ei und Wasser mischen und die Zimtschnecken damit bestreichen. Den Hagelzucker darüber streuen und für etwa 5-6 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
