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Rote Beete- Nudelsalat – Eine frische Alternative mit der gesunden Rübe

Rote Beete Nudelsalat

Sina
ein frischer und leckerer Sommersalat, der ganz individuell aufgepimpt werden kann. Durch die abgekühlten Nudeln liefert der Salat auch direkt resistente Stärke, die gut für unsere Darmflora ist.
Vorbereitung 5 Min.
Zubereitung 5 Min.
Gericht Salat

Zutaten
  

  • 200-300 g Nudeln vom Vortag
  • 1/2 rote Beete
  • 1 Karotte
  • 3 EL Mais
  • 1 EL Mayo
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Rotweinessig
  • 1/2 TL Salz mit jodhaltigen Algen
  • Knoblauchpulver

nach Belieben:

  • Feta
  • grüner Salat oder Rucola
  • getrocknete Tomaten
  • Balsamico-Creme

Anleitungen
 

  • Nudeln in eine Schüssel geben.
  • Rote Beete und Karotten schälen und grob raspeln. Zu den Nudeln geben.
  • Mais, Mayo, Öl und Essig zum Salat geben und mit Salz und Knoblauchpulver abschmecken.
  • Nach Belieben Feta, Salat etc. hinzugeben und anrichten. Mit Balsamico-Creme dekorieren.

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